实习总结（约2000字）
这半年我在泰州一家饭店做前厅服务岗位的实习。刚开始我对这个工作想得很简单，觉得就是端菜、收拾桌子，真正做起来才发现，饭店的节奏很快，事情也杂：一边要跟客人沟通，一边要配合同事，还要把环境和卫生保持住。很多时候不是“会不会做”的问题，而是能不能在忙的时候稳住、别慌、别出错。
一、岗位内容与日常体会
我的主要工作是接待引位、倒茶续水、配合传菜上菜、撤台收拾、补物品、保持区域整洁。有时也会做一点简单的记录和前台协助。刚上手那段时间，我连包厢和桌号都记不牢，客人一问我菜，我就紧张，语速不受控制。忙起来别人一句话我听半句，反应慢半拍，心里就更急。
我印象很深的是一开始的“怕”。怕做错被说，怕客人不满意，怕给同事添麻烦。我有时候不是不会做，而是不敢做，怕一动就错。晚上回去脚很酸，但更多是精神累，脑子一直在回放白天的事，想着自己哪里没做好。后来跟着师傅做多了，我才慢慢明白：服务工作里谁都会出小问题，关键是及时补上、态度诚恳、下次别再犯。
二、适应过程与成长
实习到第二三个月，我开始能跟上节奏，心态也比一开始稳一些。师傅教我一个很实用的办法：不确定就先确认，不要硬答；说话慢一点，把重点说清楚。还有就是做事别一股脑冲，先分轻重缓急，客人当下需要的先处理，能提前准备的先准备。比如高峰前把常用东西补齐，忙的时候就不会乱翻乱找。
这段时间我最大的变化，是从“怕出错”变成“敢处理”。有客人催菜、改口味、临时加餐具，我一开始会慌，到后来能先点头回应，确认清楚，再去协调。遇到客人情绪不太好，我也学会先安抚，不急着解释对错。以前我容易把别人的语气当成针对自己，内耗很久；现在更能分清楚，很多时候只是大家都忙、都急，并不是在针对我。
我也更理解“团队配合”的重要。饭店忙的时候，靠一个人再能干也扛不住。以前我比较内向，总想自己把事情做完，不太敢开口。后来我发现，关键时刻及时说一句“我这边忙不过来，能不能帮我一下”，反而能让事情更顺。我也会在别人忙不过来的时候顺手补位，比如帮忙端一下盘子、收一下空盘、补一下水。这样一来，大家对我也更放心，我自己心里也没那么紧绷。
三、关于规范与习惯
在前厅工作里，卫生和整洁看起来是小事，但其实是最基础、也最考验坚持的事。忙起来越容易忽略细节，所以我一直提醒自己：手要勤洗，台面要随手擦，东西用完要归位，别把杂乱留到最后。把这些小习惯坚持下来，不仅让环境更干净，也能让自己在忙的时候更有“秩序感”，不至于越忙越乱。
四、不足与改进方向
这半年我也发现了自己的不足。第一是高峰期反应还是偏慢，遇到催促容易紧张；第二是表达有时候太客气，话绕来绕去，重点反而没说清；第三是状态差的时候耐心会下降，容易把压力憋在心里。针对这些问题，我准备回校后把实习中常见的情况整理成小笔记，比如客人提出特殊需求时怎么回应、忙的时候怎么分配事情、被提醒后怎么快速调整。以后再遇到类似情况，我希望自己能更稳、更果断。
五、实习收获与总结
总体来说，这次实习让我更接近真实的工作状态：不只是把事情做完，还要做得稳定、做得让人放心。对我来说最大的收获不是某个“技巧”，而是心态和习惯的变化——从一开始怕出错、怕被说，到后来能更平稳地处理事情，也更愿意沟通和配合。我不一定是最能说、最快的人，但我可以做到认真、细心、愿意学，这些在工作里同样重要。
最后感谢店里领班和同事愿意带我、提醒我，让我在犯错的时候有人拉一把。实习结束后我会把材料整理好，把这段经历写得真实一点，也把自己的不足写清楚，争取下一次做得更好。
# 实习月报（第1月）
第1月主要是适应期。我刚到店里时很紧张，对环境和节奏都不熟，做事总怕出错。这个月基本是在跟着前辈学习和熟悉流程，慢慢知道什么时候该做什么。
我最大的感受是体力和情绪都需要适应。站久了会累，忙起来会慌，有时候回去还会反复想自己是不是哪里做得不好。
从专业角度，我会更在意卫生习惯和规范，但也明白自己是前厅岗位，先把本职做好，再去观察和学习。
下月目标：减少紧张，提高稳定性；该问就问，不自己憋着。
# 实习月报（第2月）
第2月我开始慢慢进入状态，很多事情不需要别人一直提醒。忙的时候虽然还是会紧张，但不会完全乱掉。
这个月我在沟通上进步一点点。以前我说话偏硬、偏快，现在会提醒自己语气柔和些，别把紧张带给客人。
我也更能感受到团队的重要。有时候不是我一个人做得多好，而是大家互相提醒、互相补位，事情才顺。
下月目标：继续练习稳定沟通，遇到问题按流程处理，不内耗。
# 实习月报（第3月）
第3月我接触到更多岗位内容，比如前台记录、系统操作等。刚开始我很怕弄错，但后来发现只要按步骤核对，心里就会踏实。
这一月我对“细节”的理解更深了。服务工作里很多细节不是为了好看，而是为了让客人更舒服、让同事更省心。
我个人最大的变化是没那么怕被评价了，能把注意力放回到“把事情做好”上。
下月目标：提升整体效率，同时保持耐心和礼貌。
# 实习月报（第4月）
第4月我更明显感到自己在“适应工作”了。遇到忙的场面，心里会紧，但能稳住，不会像之前那样慌到空白。
这个月我也有带新人做一些简单事情。带人的过程中我发现，原来自己已经学会了不少，只是平时没注意到。
同时我也发现自己容易在疲惫时情绪波动，所以需要学会调整作息，照顾好自己。
下月目标：保持心态稳定，减少情绪起伏；继续积累典型情况的处理经验。
# 实习月报（第5月）
第5月遇到的高峰比较多，强度明显上来了。忙的时候大家都很辛苦，但整体配合也更默契。我在大场面里学到的不是技巧，而是冷静、配合和互相体谅。
这一月我也练习了更自然的表达方式，比如在客人有需求时给一点建议，不强推。对我来说，这是很大的突破。
不足是偶尔会因为连着上晚班而情绪低落，容易内耗。
下月目标：把最后阶段的资料整理好，准备写总结；同时保持服务状态，不因为快结束就松。
# 实习月报（第6月）
第6月是收尾阶段，我的工作状态相对稳定，能在不同任务之间切换，也更敢开口沟通。电话记录、前厅服务这些事情我做得更顺。
我也开始主动整理实习材料，回顾这段经历时发现，自己最大的收获不是“学会了多少活”，而是心态更稳、更能理解别人，也更懂得照顾自己。
对未来我也有了更真实的认识：不管以后做检验、做质量还是做别的工作，都需要认真、耐心和持续学习。
下阶段计划：回学校完成实习报告，把这段经历写得真实、具体，也把自己的不足写清楚。
# 实习周报（第1周）
第一周最大的感受就是“紧张”。刚到店里，看到大家走路都很快，我就跟不上节奏。很多事情看起来不难，但一到自己手上就怕做错，尤其是跟客人说话的时候，我会不自觉把声音放小。
这周我主要是熟悉环境、跟着前辈学怎么配合。忙的时候站在一旁看着，心里会有点慌，怕自己拖累别人。晚上回去脚很酸，但更多是精神累，脑子一直在想白天有没有哪里做得不够好。
我也开始留意卫生习惯，比如手要勤洗、台面要干净。虽然我不是做检验的岗位，但看到一些细节我会记在心里，提醒自己先把本职做好。
下周想法：把基本流程记牢一点，遇到不懂就问，别憋着。
# 实习周报（第2周）
第二周比第一周稍微稳一点，但还是会紧张。特别是高峰期，大家都在忙，我一着急就容易乱。好在同事说话都挺直接，哪里不对就提醒我，我反而安心一些。
这周我学到的不是“多会干活”，而是不要一直怕。怕的时间久了，反而更容易出错。有人跟我说：“慢一点没关系，别慌就行。”我觉得这句话很实用。
我也发现自己有时候太在意别人怎么看我，一被催就心跳快。后来我试着在心里给自己打气：先把眼前这件事做好，别把事情想得太大。
下周想法：练习更自然地跟客人沟通，语气别太生硬。
# 实习周报（第3周）
第三周遇到一次比较忙的周末，我第一次真正感到“忙起来没有空想别的”。一开始我还会紧张，后来就只剩下一个念头：把事情做完、别添乱。
这周让我印象深的是同事之间的照顾。有人看我手里拿得多，会顺手帮我分一点；有人看我站着发愣，会提醒我先去做哪件事。以前我总觉得职场会很冷，但实际相处下来没那么可怕。
我也慢慢明白，服务工作很多时候不是技术难，而是态度和耐心。客人情绪不一样，我们也得稳住。
下周想法：忙的时候先深呼吸一下，别把紧张写在脸上。
# 实习周报（第4周）
第四周我开始能独立做一些事情了，虽然还不算熟练，但至少不会一直“跟着走”。有时候做对了，别人一句“可以”，我心里会松一口气。
这周也遇到过小尴尬，比如自己理解错了客人的意思，后来补救了，但还是会自责一会儿。后来想想，实习本来就是要犯错的，只要能及时改就行。
我对食品安全这块也更有感觉了。不是说我能做什么大事，而是做服务的时候更注意干净、整齐，自己心里踏实。
下周想法：把容易出错的点记下来，别重复踩坑。
# 实习周报（第5周）
第五周情绪起伏有点大。忙的时候我会觉得自己像被推着走，闲的时候又会突然很疲惫，感觉身体和心都在适应。
有一晚收尾比较晚，我回去路上突然有点想家。可能是因为我平时比较爱自己待着，但实习的环境一直在说话、一直在动，我需要时间消化。
不过这周也有小开心：有客人跟我说“辛苦了”，我当时愣了一下，后来心里暖了一下。原来一句话真的能让人撑得更久。
下周想法：调整作息，别熬夜刷手机，身体扛不住。
# 实习周报（第6周）
第六周我开始更习惯跟同事交流。以前我总怕问多了显得笨，现在发现不问才更容易出问题。大家其实更希望我早点弄明白。
这周我也观察到店里对卫生和规范有一些固定要求，做起来不难，但需要坚持。忙的时候最容易偷懒，但越忙越要稳，不然小问题会变大。
我个人的变化是：没那么怕被评价了。该做的就去做，做完再总结。
下周想法：继续练稳定性，别一忙就慌。
# 实习周报（第7周）
第七周遇到一些比较“挑剔”的客人，我一开始会觉得委屈，明明我也没有态度不好。后来师傅跟我说，很多客人不是针对你，是他们本来就急或者累。
我试着换个角度想：我能做的是把语气放软一点，把问题处理掉，别把情绪带回家。说起来容易，做起来还是有点难，但至少我在进步。
这周我也学会了在忙的时候小声跟自己说“先一步一步来”。我发现这样真的能让自己稳一点。
下周想法：遇到情绪冲突先冷一下，不要当场顶回去。
# 实习周报（第8周）
第八周整体比较顺。很多事情我不用想太久就能做出来，脑子也不会一直紧绷。我发现自己越放松，反而越不容易出错。
我还是不算外向的人，但现在跟客人说话不会那么僵硬了。偶尔也能自然地笑一下，不会一直板着脸。
这周我继续保持对卫生的注意，比如手上有油就及时处理，台面乱了就整理一下。虽然是小事，但我觉得这是底线。
下周想法：继续保持状态，别因为“顺了”就松。
# 实习周报（第9周）
第九周我接触了一点前台和系统操作。刚开始我很怕按错，手都不敢快。后来我发现只要按固定步骤核对，就不会那么慌。
这个岗位让我更明白“说清楚”很重要。有些客人问问题其实不是刁难，只是想确认。我以前说话容易像背答案，现在尽量让自己语气更温和一点。
我也意识到自己对细节比较敏感，这既是优点也是压力。优点是能发现问题，压力是容易想太多。
下周想法：把常见问题记下来，遇到就不慌。
# 实习周报（第10周）
第十周我更适应包厢服务的节奏。包厢里氛围更安静，我反而没那么紧张，可能因为我本来就不太喜欢太吵。
这周让我印象深的是“分寸”。有时候客人聊天很投入，我们不能一直打断；但也不能完全不管。怎么拿捏这个度，我还在学。
我觉得自己在观察别人情绪方面变敏感了，能大概看出来客人是不是着急、是不是需要帮忙。这一点对服务工作挺重要。
下周想法：继续练“存在但不打扰”的感觉。
# 实习周报（第11周）
第十一周工作节奏没那么紧，但我反而更容易胡思乱想。比如别人一句话我会想很久，担心是不是我哪里做得不好。
后来我跟自己说：把事情做对就行，别把所有人的情绪都往自己身上揽。我在店里只是一个实习生，不可能做到让所有人都满意。
这周我也做了一些整理和检查的工作，虽然不起眼，但做完之后环境更清爽，心情也会好一点。
下周想法：少内耗，多行动。
# 实习周报（第12周）
第十二周算是一个小阶段结束。回头看，我从最开始的慌张到现在能自己顶一段时间，变化还是挺明显的。
我最感谢的是同事们愿意带我，也愿意直接指出问题。虽然有时候听着会有点难受，但确实让我成长更快。
我也更清楚自己适合什么：我不擅长热闹，但我可以认真、细心、把基础做稳。服务行业需要各种性格的人，我也不一定要硬装外向。
下周想法：继续保持，不要因为熟了就懒散。
# 实习周报（第13周）
第十三周店里来了新人，我有机会带他做一些简单事情。带人的时候我才发现，原来很多我已经变成习惯的动作，之前都是靠别人提醒才学会的。
我教他的时候也会反思自己：我有没有把话说清楚，有没有把重点讲到。这个过程让我变得更耐心。
同时我也有一点压力，怕自己教错。但整体下来我觉得还可以，至少新人没有太慌。
下周想法：继续把自己该做的做好，别只顾着照顾别人忘了任务。
# 实习周报（第14周）
第十四周有几场比较正式的聚餐，气氛比平时更“有规矩”。我在里面服务的时候会更小心，走路、说话都会放轻。
我发现正式场合里，客人对细节更敏感，但他们也更讲礼貌。只要你态度到位，很多事情都好沟通。
这周我在心态上更稳了。以前我会一直担心“会不会出事”，现在更多是“出事就按流程处理”。
下周想法：继续练稳，不追求多快，但别拖。
# 实习周报（第15周）
第十五周身体有点累，可能是最近连着上班，休息不太够。疲惫的时候人会更敏感，一点小事都会觉得烦。
我意识到要学会照顾自己，不然工作态度也会受影响。比如吃饭别凑合、喝水别忘、能休息就别硬撑。
这周也有一件小事让我挺感动：同事看我脸色不好，提醒我去喝口水、缓一下。我平时不太会表达感谢，但心里记得。
下周想法：把状态调回来，别带着情绪上岗。
# 实习周报（第16周）
第十六周我被安排做了一些收尾检查的事情。看起来很琐碎，但其实挺重要。很多问题不是大错，而是“漏了一点点”。
我做这块的时候会比较安心，因为我喜欢把事情收干净。只是也要注意效率，不能一直磨。
这周我更明显感到自己变得更有责任感了。以前我只想着“别出错”，现在会想着“让事情更顺”。
下周想法：继续保持认真，但给自己设个时间限制，别拖太久。
# 实习周报（第17周）
第十七周遇到一场比较大的宴席。那天是真的累，但也挺有成就感。大家配合得很好，虽然忙，但不乱。
我发现大场面里最重要的是“互相补位”。你帮别人一下，别人也会帮你一下。之前我总觉得开口求助很难，现在好很多了。
忙完之后那种“终于结束了”的感觉很真实，像把一口气吐出来。虽然辛苦，但我觉得这是我实习里比较宝贵的一次经历。
下周想法：把大场面的经验记下来，以后遇到也不怕。
# 实习周报（第18周）
第十八周店里让我们尝试做一点推荐，我一开始很不自在。因为我不喜欢“推销”，总觉得会打扰客人。
后来我学会换一种方式：先听客人的需求，再轻轻提一句建议，不强迫。这样说出来我自己也不别扭，客人接受度也更高。
这周我感觉自己在沟通上进步了一点点。不是变得多能说，而是更敢开口、更会考虑对方感受。
下周想法：继续练自然表达，不要硬背话术。
# 实习周报（第19周）
第十九周我有机会多观察了一些后场的东西，虽然我不参与核心工作，但能看到大家怎么把控食材和卫生。对我这种学食品相关的学生来说，挺有帮助。
我发现很多规范并不是为了麻烦，而是为了减少风险。尤其在餐饮这种节奏快的地方，越忙越容易忽略，所以才更需要流程。
我也更理解同事们的辛苦。有些时候不是不想做好，是时间和人手真的紧。
下周想法：把自己能做到的细节坚持住，别要求别人一下子都完美。
# 实习周报（第20周）
第二十周我有点低落。可能是连续晚班，生物钟乱了，情绪也容易波动。工作中小摩擦也会被放大，心里会不舒服。
我试着用自己的方式调整：下班后不立刻刷手机，先洗澡、喝点热水，让自己慢下来。第二天情绪就好一点。
我也发现，和同事相处要学会“别太较真”。很多时候大家都累，语气冲一点也不是针对你。
下周想法：尽量把作息拉回来，状态好了，很多问题就小了。
# 实习周报（第21周）
第二十一周我开始整理实习材料，才发现细节真的很容易忘。比如自己什么时候变得不那么紧张、什么时候开始能独立做事，如果不写下来，过几天就只剩一个模糊的感觉。
工作上这周比较平稳，我也尝试提出一些小建议，让物品放得更顺手。说的时候我有点忐忑，怕被嫌多事，但结果还行。
这让我更有信心：只要出发点是为了更好，表达得温和一点，别人不一定会排斥。
下周想法：继续整理资料，准备月报和总结的框架。
# 实习周报（第22周）
第二十二周我做了更多前台接电话和记录的工作。这个岗位看起来轻松，其实挺耗精神，因为你要一直保持礼貌，还要记得问清楚信息。
我一开始会漏问，后来写了个小清单放在旁边，照着问就不容易乱。对我这种容易紧张的人来说，清单很有用。
这周我也觉得自己变得更细心了，不只是对事情细心，也是对人的感受更敏感。
下周想法：把前台这块再做稳一点，同时别忘了前厅基本功。
# 实习周报（第23周）
第二十三周我跟领班做了简单沟通，算是对我这段时间的反馈。听到优点我会开心，但听到不足也会紧张，怕自己做得不够。
不过想想，实习就是这样：你不会一下子变得很厉害，但你能看到自己在变。以前我会因为一句批评难受很久，现在能更快把它当成建议。
这周我也更认真地把资料整理好，避免最后一周手忙脚乱。
下周想法：把最后一周站好岗，别因为快结束就松。
# 实习周报（第24周）
第二十四周是实习的最后一周。心情挺复杂的，一方面想休息，另一方面又有点舍不得。每天一起上班的人，突然要分开，还是会不习惯。
这周我更多是在把事情做稳，按平时的标准完成，不给自己留下“最后还出错”的遗憾。也跟同事说了几句告别的话，虽然我不太会说煽情的，但大家都能理解。
回头看这六个月，我觉得自己最大的变化是更稳、更能扛，也更懂得照顾别人和照顾自己。以后不管做什么，这些都是很实在的收获。
下周想法：回学校把报告写好，把这段经历认真整理出来。
实习总结（约2000字）
这半年我在泰州一家饭店做前厅服务岗位实习，主要工作就是跑台、包厢服务、补茶水、撤台收拾等，有时也会帮着做一点前台预约和简单的系统记录。刚开始我对这个岗位的理解挺浅，以为就是“把活干完”，后来才发现，服务工作其实很看流程、配合和稳定性：忙的时候不慌、说话清楚、动作利索，还要把细节做到位。
一、工作内容与适应过程
实习前期我最大的问题是同时处理多件事的能力不够。客人一边叫服务，后厨一边催上菜，同事一边让我去补水，我脑子容易卡住，越急越乱。那时候我也犯过一些小错误，比如桌号记混、备注没说清、忙起来忘了复述确认。后来我慢慢摸出了一套比较适合自己的做法：不管多忙，先把客人要什么听清楚；不确定就再问一句；做完一件再立刻“归位”，不要把东西乱放。看起来很普通，但能明显减少出错。
到了中期，我开始能独立负责更多桌数，也轮岗接触了包厢和会议餐。包厢更讲究节奏和分寸，不能太打扰，但也要随叫随到；会议餐更讲究时间点，提前准备特别重要。我学会了“提前一步”：高峰前把常用东西补齐，把要用的餐具、茶水先摆好，忙的时候就不会到处找。还有就是跟同事沟通要简单直接，别绕弯，不然信息一乱，后面就更乱。
二、收获：稳定性和沟通
这次实习对我帮助比较大的一点，是让我从“只顾自己把事做完”变成“知道怎么跟人配合”。以前我不太喜欢开口，觉得问多了显得笨；现在我更愿意及时确认，因为出错比问一句更麻烦。遇到客人不满意时，我也学会先把情绪稳住，先回应、先安抚，再去协调处理，而不是急着解释。
我还发现自己在“记录”和“整理”上比较有优势。比如电话预约我会用一个小清单固定要问的信息，避免漏掉；一些常用物品我会记住固定位置，用起来更快。虽然这些都是小事，但忙起来确实能省时间，也让自己更有把握。
三、不足与改进
不足也很明显。第一是高峰期的速度和果断性还不够，有时候会想太多，导致动作慢；第二是表达偶尔偏“说明书式”，语气有点硬，听起来不够自然；第三是遇到连续忙的班次，状态一差就容易烦躁，耐心会下降。后面我打算从三个方面改：一是把常见情况总结成几条简单的处理步骤，遇到就按步骤走；二是练习更简洁的表达，把重点放前面；三是尽量把作息调整得规律一点，让身体状态稳定，情绪也更稳。
四、总结
总体来说，这段实习让我更真实地理解了餐饮行业的辛苦：累是真的累，忙也是真的忙，但只要流程清楚、配合到位，事情就能顺起来。我学到的不只是端盘子和跑台，更重要的是做事要有顺序、有标准、有稳定性。实习结束后，我会把周报月报和材料整理好，把这半年写得真实一点，也把问题和改进写清楚，作为自己以后走向工作岗位的一次准备。
# 实习月报（第1月）
这个月主要是适应期。刚来时对饭店的工作节奏完全不熟，连包厢位置、桌号都记不住。前两周基本跟着师傅学：迎客、倒茶、报菜名、撤台、打扫。到月底能自己跟两三桌，虽然偶尔还是会紧张。
我最大的困难是沟通和体力。站久了脚痛，忙起来脑子空白，说话也会快。还好同事比较愿意带我，领班也会提醒我按流程来，不要慌。
从专业角度看，我更关注卫生细节，比如抹布分类、手卫生、餐具消毒等。虽然我只是前厅实习生，但这些意识让我做事更谨慎。
下月目标：把菜单和系统备注用熟，提升点单准确率；同时在保证卫生的前提下提高速度。
# 实习月报（第2月）
第二个月开始逐渐进入状态，工作内容从“跟着做”变成“自己做”。我能独立负责更多桌数，也开始轮岗到饮品和茶水区。忙的时候还是会手忙脚乱，但比第一个月稳定很多。
这个月店里组织了食品安全和服务规范培训，我对很多细节有了更清晰的认识，比如手卫生怎么做、手套怎么用才不添乱、还有遇到客诉先安抚再处理。工作里我也尝试用更委婉的方式提醒同事抹布别混着用，效果还不错。
不足方面，我的主动性还有点弱，尤其是忙的时候不太敢开口求助，容易自己硬扛。
下月目标：学一点收银系统，提升综合能力；同时练习在高峰期及时沟通、合理分工。
# 实习月报（第3月）
第三个月我开始接触收银、开票和更正式的包厢服务。系统操作一开始让我很紧张，但通过反复核对桌号和明细，出错率明显下降。包厢服务让我学到很多细节：上菜顺序、倒酒礼仪、换烟灰缸的时机等。
我也逐渐形成自己的工作方法：先把事情分优先级，热菜优先、客人需求优先，再做收尾整理。这样忙起来不容易乱。
专业相关的部分，我会更关注出菜口的卫生和摆放，也会留意东西放久了要不要标一下时间，感觉学校里学过的一些要求在现实里确实用得上。
下月目标：提升包厢服务的稳定性；把这段时间的学习点整理一下，后续写报告不至于想不起来。
# 实习月报（第4月）
第四个月我在团队协作上进步比较明显。新实习生来了之后，我需要带他熟悉流程，这让我意识到自己其实已经掌握了不少细节，也锻炼了表达能力。会议餐的节奏很紧，我学会了提前准备、提前沟通，减少临时找东西的时间。
这个月我还被安排参与卫生收尾和简单检查。通过记录容易忽略的点位（门把手、菜单夹、台面边角等），我对“细节决定卫生”的理解更深了。
不足是我有时候追求过于规整，导致效率下降。工作环境里既要标准，也要在规定时间内完成。
下月目标：在不降低标准的前提下提高效率；面对突发情况保持稳定，不把情绪带到工作里。
# 实习月报（第5月）
第五个月遇到的高峰更多，比如婚宴和大团餐。大场面最考验的是流程和协作：上菜节点、敬酒环节、临时加餐具、临时加菜都可能出现。整体下来我能扛住压力，也能主动补位帮同事。
同时店里要求我们做一些推荐菜和酒水搭配，我从一开始不敢开口，到后来能用“需求式推荐”去讲，心理负担小了很多。
这月我也有过状态不好的时候，连续晚班导致疲惫，和同事在撤台顺序上出现小分歧。后来我意识到保持冷静、先把客人服务好更重要，情绪问题要自己调整。
下月目标：把最后阶段的材料整理好，准备写实习总结；继续保持服务稳定性，减少最后阶段的松懈。
# 实习月报（第6月）
第六个月进入实习收尾阶段，我的工作状态比较稳定，能在跑台、包厢、前台预约之间轮换。尤其是电话预约这块，我用小清单把关键信息固定下来，记录准确率提高了。
我也尝试提出一些小改进，比如物品固定位置、提醒热菜优先、时间标签等。领班的反馈还不错，让我觉得自己不只是“干活的人”，也能为流程做一点优化。
综合来看，这次实习让我对餐饮行业的真实节奏有了认识：辛苦、琐碎，但也很看团队和标准。对我这种偏内向、喜欢独立思考的人来说，是一次很实用的锻炼。
下阶段计划：回学校完成实习材料，梳理专业方向，考虑以后是继续走食品检验相关岗位还是先积累更多一线经验。
# 实习周报（第1周）
这周算是正式“上岗”的第一周。刚去的时候脑子是懵的，前厅后厨的路我都走岔了两次，包厢号和桌号也记不住。领班先带我认识区域、备餐台、开水间，教我最基础的流程：迎客、拉椅、倒茶、上菜报菜名、撤台、收拾台面。
我最大的感受是体力跟不上，站一整天脚底板酸得不行。还有就是我本来话就不多，碰到客人问菜，我一紧张就语速快，差点把“清炒时蔬”说成“清…清…”。
本周收获主要是熟悉环境和基本礼仪，也开始记菜单。我也会下意识多注意卫生习惯，比如手要勤洗、餐具摆放要整齐、东西别混着用。发现备餐台的抹布有点混用的情况，我没好意思直接说，就先从自己做起，分开放、用完就洗干净。
下周计划：把常点菜和酒水背熟，练一下“说话别太快”，也想主动跟师傅多问几句流程。
# 实习周报（第2周）
第二周开始让我跟着师傅跑台，后半周基本能自己接两三桌。最难的是点单和对接后厨：客人有忌口、要少盐、要不要葱姜这些，我得记清楚还要在系统里备注，不然一忙就忘。
这周出过一次小“乌龙”。有桌客人点了两份同样的菜，我以为是一份，端上去才发现少了一份，客人脸色有点不耐烦。我赶紧道歉、跟厨房加急，领班也帮我圆场。那一刻真的挺尴尬，但也让我长记性：单子一定要核对，尤其是同名菜、加料减料。
我也开始观察厨房出菜口的温度保温，发现有些菜在等传菜时放久了口感会变。虽然我管不了出菜速度，但我会尽量缩短端菜时间，拿到菜就直接走，不在走廊闲聊。
下周计划：点单前先复述一遍给客人确认，端菜前看清桌号和菜名，减少返工。
# 实习周报（第3周）
这周遇到一次比较大的团队餐，差不多算“小型宴席”。从摆台开始就很忙：餐具、酒具、纸巾、牙签、备用碗筷都要提前准备。中间还有临时加桌、换位置的情况，前厅一下子像打仗。
我第一次感受到“配合”有多重要。传菜喊桌号，我要立刻回应，不然菜就堆在出菜口。师傅教我一个办法：忙的时候先把同一包厢的菜集中端，少走冤枉路。还有撤台的时候要快，但不能碰倒杯子，动作要轻。
卫生方面，这周店里做了次大扫除，我跟着一起擦桌腿、消毒备餐台。因为专业原因，我对消毒水味道特别敏感，会担心浓度不够或太高。领班说按照统一配比来，我也记了一下配比和使用时间，感觉终于有点“学以致用”。
下周计划：学会更快地摆台和撤台，遇到宴席先看流程表，别只顾低头干活。
# 实习周报（第4周）
第四周整体比前面稳一点，但也遇到让我印象深的事：有客人说菜太咸，语气挺冲。我当时第一反应是紧张，怕被投诉。师傅让我先别急着解释，先道歉、问清楚是哪道菜，再跟厨房沟通能不能重做或调整。
最后厨房给换了一份，客人态度也缓和了些。事后我反思：服务不是跟客人“讲道理”，先把情绪接住更重要。我这种性格容易钻牛角尖，觉得自己没错就想证明，其实会把问题搞大。
另外这周我开始主动留意一下冰箱里放的东西，发现有两盒没贴日期。我没直接说谁的问题，就跟负责的师傅提了句“这两盒要不要补一下，后面怕不好找”，对方也就顺手贴了。我感觉这种说法更容易被接受。
下周计划：遇到问题先稳住心态，按流程处理；有发现就用比较柔和的方式提醒一下。
# 实习周报（第5周）
第五周让我去帮忙做饮料和茶水，算是换了个小岗位。以前我只会端茶倒水，这周开始要记住不同包厢要什么茶、要不要续水、冰块和杯子的摆放。
我发现做饮品看起来简单，其实细节挺多：杯子要不要预先冲洗、冰块夹子要放哪里、糖浆瓶口要保持干净，不然容易黏黏的。因为我有点“洁癖式”的习惯，会反复擦台面，师傅说我做事慢，但做出来干净。
这周忙的时候也会手忙脚乱，尤其是客人催水、催饮料，我一边记一边做，脑子像多开了几个窗口。晚上回去还在想流程怎么优化，比如把常用物品固定位置、按顺序摆放，这样就不容易找不到。
下周计划：把饮品制作的顺序固定下来，减少来回拿东西；忙的时候先分轻重缓急，别自己把自己搞崩。
# 实习周报（第6周）
第六周店里专门开了个食品安全和服务规范的小培训，主要讲手卫生、工服整洁、餐具消毒、以及突发情况怎么处理。领班强调“看着干净不算干净，要按步骤来”。这句话我挺认同。
我跟着学习了洗手的规范动作，还有一次性手套什么时候用、什么时候反而不适合用。以前我以为戴手套就万事大吉，现在才知道手套也得换，不然就变成“把脏东西换个地方抹”。
这周我也尝试跟后厨沟通一个小点：备餐台的抹布最好按用途区分。我没用很正式的语气，就是说“我专业里老师总念叨这个，分一下用着也更顺手”。结果大家还挺配合，至少我负责的区域做到了。
下周计划：把培训内容落实到每个小动作上，别只听完就算；同时提高速度，不要因为追求规整拖慢节奏。
# 实习周报（第7周）
这周客流忽多忽少。有两天比较清闲，我就跟着师傅把包厢的物品重新整理了一遍：牙签、纸巾、一次性湿巾、打火机、备用筷子都归类。结果周末突然爆满，之前整理的东西反而派上用场，拿起来很快。
我性格偏内向，忙的时候不太会“喊人帮忙”，总想自己扛。周末那天我差点扛不住，后来领班看出来了，直接安排传菜帮我跑两趟，我才缓过来。感觉工作里有时候“开口”比自己死撑更重要。
这周也发生个小插曲：有客人把酒洒在桌布上，我一开始手忙脚乱，后来按培训流程先用纸巾吸掉，再换布、再擦桌边，客人还夸我处理快。那一刻有点小成就感。
下周计划：学会更合理分工，遇到忙不过来及时说；同时练习跟客人交流时的语气和表情，别总一脸严肃。
# 实习周报（第8周）
第八周我感觉自己开始“进入状态”了。点单、上菜、撤台这套流程已经比较顺手，脑子也不会一直紧绷。忙的时候我会给自己做一个简单优先级：先上热菜、再补茶水、最后整理台面。
我还学会了一个小技巧：客人问菜的时候，不要只报名字，可以简单说一句口味，比如“偏清淡”“微辣”“酱香”，这样客人更好选，也显得我熟悉菜单。
卫生方面，我现在会固定在每轮服务后用消毒湿巾把备餐台擦一遍，再用干布把水痕擦掉，防止台面一直潮。虽然这不是我一个人的事，但我做着心里踏实。
下周计划：继续保持稳定，把服务细节做得更自然；也想学一下收银系统，免得以后只会跑台。
# 实习周报（第9周）
第九周轮到我去前台学了一点收银和开票。说实话我一开始有点怕，因为系统操作错了会很麻烦。师傅先让我看他操作两天：下单、结账、优惠、发票抬头这些。
到我自己上手时，最容易错的是找错桌号或者把包厢和散台搞混。后来我养成习惯：每次结账前先问清楚“您是X包厢对吗”，再看一次系统里的消费明细，确认无误再操作。
我发现收银也很考验沟通，有的客人会问为什么这个菜加收服务费、为什么有茶位费，解释要清楚但语气不能硬。我这种人容易讲得像“说明书”，得刻意放柔和。
下周计划：继续熟悉系统，把常见问题整理一下；同时不耽误跑台，别把前厅基本功丢了。
# 实习周报（第10周）
第十周主要在包厢服务，接待的客人偏正式，有时候是单位聚餐。包厢服务比散台更细：上菜顺序、酒水杯具、说话分寸都得注意。
我学到一个点：包厢里不要频繁进出，但也不能完全“消失”。要在门口听着动静，客人一叫就能马上进去。以前我站门口会很尴尬，不知道手放哪，现在慢慢习惯了。
这周还跟着师傅学了一些包厢服务的小礼仪，比如倒酒、递杯这些动作怎么做更自然。听起来很小，但做得顺了，客人确实会更舒服。
下周计划：把包厢服务的动作练得更自然；有空多观察出菜口那边的卫生和摆放，自己也做个小记录。
# 实习周报（第11周）
第十一周没那么爆忙，领班安排我们盘点了一次餐具和消耗品：筷子、纸巾、一次性手套、消毒湿巾、牙签、垃圾袋等。盘点看着枯燥，但能发现问题，比如某些包厢纸巾用量特别大，可能是放得太随手。
我负责的部分是统计和整理，感觉挺符合我这种喜欢“分类+表格”的性格。我还顺便把常用物品的位置贴了小标签，方便新人找。
卫生方面，我注意到洗碗间那边有时候会堆盘子堆得太高，拿的时候容易滑。我提醒了一下，大家把堆放高度降了点。虽然不是大事，但少出事故就是好事。
下周计划：把盘点后的补货情况跟进一下；继续练跑台速度，别一闲下来就变慢。
# 实习周报（第12周）
第十二周算是实习过了一半。回头看，最明显的变化是我敢开口了。以前我遇到问题会憋着自己想，现在会先问师傅或者领班，效率高很多。
这周我跟厨师聊了几句食材采购和验收。虽然我不是后厨岗位，但听他们说每天到货要看新鲜度、看日期、看存放情况，我觉得挺长见识的，也更能理解店里为什么会这么强调规范。
我也发现自己在情绪管理上进步了。忙的时候不再那么慌，出错了也能立刻补救，不会一直陷在自责里。
下周计划：继续保持稳定输出；有空把店里一些卫生要求和注意点记下来，后面写报告用得到。
# 实习周报（第13周）
第十三周来了一个新实习生，被分到我这边跟着学。突然从“被带”变成“带别人”，我有点不适应，但也发现自己其实知道很多细节，只是平时没意识到。
我教他最实用的东西：桌号怎么记、怎么走位不挡客人、端汤时手要稳、别把盘子放太靠边。说的时候我也在复盘自己平时有没有做到。
这周我也更注意语言表达。以前我说话喜欢省略，别人听不懂。现在我会尽量说完整，比如“你先把X包厢的茶水补一下，然后再去出菜口拿热菜”。这样对方不容易走错。
下周计划：继续把新人带起来，同时别忽略自己的任务；尝试把一些经验写成小清单，方便交接。
# 实习周报（第14周）
第十四周接了几场会议餐，时间卡得特别紧：几点前要上齐几道菜、什么时候撤盘、什么时候上果盘，基本都有固定节奏。
我学到的关键是“提前准备”。比如会议中途需要续茶、换杯子，我会提前把东西放在备餐台，免得临时去找。还有上菜顺序要跟传菜沟通好，不然前厅再快也没用。
这周我也注意到会议餐的食品安全要求更严格一点，比如热菜保温、冷菜出品时间。后厨那边会把一些东西贴上时间标签，我觉得这部分很专业，也跟我学的内容对得上。
下周计划：继续练“提前一步”的习惯；会议餐这种节奏多观察、多记，后面写月报可以写得更具体。
# 实习周报（第15周）
第十五周发生了一次小事故：我端汤的时候转身太急，汤差点洒到客人身上，好在最后稳住了，但自己吓出一身汗。师傅说我走路别总想着“快”，要想着“稳”。
之后我刻意调整了走位：端热汤时不走人多的地方，遇到拐角先减速，手腕不要抖。虽然速度慢一点，但更安全。
这周也处理过一次客人小矛盾：两桌都说自己先来的。我按领班教的方式先安抚，再把情况跟前台确认，最后协调安排座位。看起来简单，但现场那种气氛真的会让人紧张。
下周计划：端热菜时把安全放第一；遇到纠纷按流程来，不要凭感觉乱说。
# 实习周报（第16周）
第十六周领班让我负责一段时间的卫生检查和收尾：看包厢是否有遗留物、台面是否消毒到位、地面是否有油渍。虽然不是正式“检查员”，但算是给我一个锻炼。
我用自己专业里的思路做了个简单记录：哪些点最容易漏，比如门把手、菜单夹、备餐台边角。做完后我跟同事说了一下，大家也觉得这些地方确实容易忽视。
不过我也发现自己有时候太追求“完美”，导致收尾时间拖长。工作环境里还是要在规定时间内完成，不能无限优化。
下周计划：继续保持卫生标准，同时控制时间；把检查点整理成一张小表，方便快速对照。
# 实习周报（第17周）
第十七周遇到一场婚宴，规模比之前大很多。婚宴最考验的是流程：进场、上头盘、敬酒环节、甜品水果，每一步都有人盯。
我负责两个包厢和一部分散台，整场下来几乎没停过。中途还出现一个状况：某桌临时加了小孩的餐具，我第一时间去开水间拿了烫过的儿童碗勺，虽然忙但没乱。
这周我明显感受到团队氛围的重要。大家都很累，但没有人互相甩锅，反而会提醒“你那边缺人我去一下”。我也比以前更愿意说“我来帮你”，不再只顾自己。
下周计划：把婚宴这种大场的流程记下来；也要注意休息，不然身体吃不消。
# 实习周报（第18周）
第十八周开始要求我们做一点“推荐菜”和酒水搭配。说实话我不太擅长推销，觉得开口很别扭，怕客人觉得我烦。
师傅教我别硬推，先从客人需求出发，比如三四个人吃可以推荐小份、口味清淡的；聚餐可以推荐招牌菜。这样说起来更自然，也不那么像推销。
我试了几次，发现效果还行。有客人问“有什么不辣的”，我就推荐了两道清淡菜，客人还说“你介绍得挺清楚”。我心里挺开心的。
下周计划：把常见人数组合的推荐清单记下来；继续练表达方式，别让自己显得很生硬。
# 实习周报（第19周）
第十九周我有机会跟着后厨师傅去看了一次到货验收，主要是蔬菜、肉类、调味品。虽然我只是旁边看，但也学到不少：看外观、闻气味、看包装日期，有些需要冷藏的也要确认保存得对不对。
师傅说最怕的是“看着新鲜其实放久了”，所以日期要写清楚，先放的先用，别放到忘了。
回到前厅，我也更理解为什么有些菜会临时缺货或者换配菜，不一定是“没准备”，有时候是验收不过关就不能用。
下周计划：继续把这些观察写进记录里；前厅这边也要注意调料台、餐具存放的清洁，别让小细节拖后腿。
# 实习周报（第20周）
第二十周有点小低落。主要是连续几天晚班，回去很晚，作息乱了，人也容易烦。还有一次我跟同事在撤台速度上有分歧，我觉得应该先把热菜盘撤掉，他觉得先收杯子更顺。
当时我差点想硬杠，但后来想想没必要。我们就按领班说的“先不争，先把客人服务好”，等空下来再讨论。最后也没什么大事，只是我自己心态波动比较大。
这周我学到一点：工作里很多矛盾不是原则问题，更多是大家累了、急了。保持冷静比争对错重要。
下周计划：调整作息，尽量早点睡；跟同事沟通时语气放软，不要一开口就像在“辩论”。
# 实习周报（第21周）
第二十一周我尝试提出一个小改进：在备餐台旁边贴一张“温热菜优先、冷菜控制时间”的提醒，并把常用的调料夹子固定位置。其实都是很小的东西，但忙起来真的能省时间。
领班看了之后没反对，还说“你这个想法挺细”。我挺意外的，因为以前我总觉得自己提建议会被嫌多事。可能表达方式对了，大家就更容易接受。
这周我也更有“主人翁”一点的感觉，不只是完成任务，而是希望整个流程更顺。可能这也是实习的意义吧。
下周计划：继续观察哪里还能优化，但别搞得太复杂；把最后阶段的材料开始整理，准备写总结。
# 实习周报（第22周）
第二十二周我又轮到前台做预约和接电话。这个岗位比我想的更累，因为要一直保持礼貌，而且信息必须记录准确：人数、包厢需求、忌口、到店时间、联系人。
我一开始会忘记问关键问题，后来写了个小提问顺序贴在电话旁边：人数—时间—包厢/散台—忌口—联系人。这样就不容易漏。
接电话这事也锻炼我表达。以前我说话容易太直，现在会加一些缓冲，比如“我帮您确认一下”“稍等我记录一下”。听起来不难，但对我这种不爱社交的人来说，需要刻意练。
下周计划：把预约记录做得更规范；同时把实习期间的学习点整理出来，准备月报和总结合并写。
# 实习周报（第23周）
第二十三周基本进入收尾阶段，领班跟我做了一次简短的评价。优点是做事认真、卫生意识强、出错率低；不足是速度还有提升空间，有时候太安静，存在感不够。
听完我没觉得被否定，反而挺真实。我自己也知道：我不擅长“热络”，但至少可以做到该沟通的时候别憋着。
这周我开始把实习材料归档：培训记录、岗位轮换、自己写的小清单。写的时候才发现，很多东西如果当时不记，过一阵子就想不起来细节了。
下周计划：把最后一周站好岗，别因为要结束就松；把总结框架先列出来，写的时候不至于空白。
# 实习周报（第24周）
第二十四周是最后一周，心情有点复杂。工作上没什么新内容，更多是把之前的事情做稳：该补的补，该收的收，遇到客人依然按流程服务。
同事们知道我要结束实习，有人开玩笑说“以后少一个能记住桌号的人了”。我嘴上说“哪有”，心里其实挺感动。虽然我不是特别外向的人，但相处久了也会有感情。
回想这六个月，从一开始走错路、端菜发抖，到现在能独立跑台、处理小问题，我觉得自己至少变得更稳、更能扛。专业上也不是完全没用，食品安全的细节意识让我在工作里更谨慎。
接下来回学校要写报告，也要准备毕业相关的事情。实习结束了，但感觉自己对“工作”这件事终于有了更真实的认识。